Castagnaccio – italijanski kostanjev kolač

Učenje italijanščine je odlična priložnost, da poleg jezika spoznate tudi pestro italijansko kuhinjo. Ena izmed priljubljenih jesenskih sladic je kostanjev kolač – castagnaccio, značilen za apeninska območja Toskane, Ligurije, Emilije in Piemonta.

učenje italijanščine
Na različnih območjih Italije ima castagnaccio različna imena in oblike. Foto: https://blog.giallozafferano.it/valeriaciccotti/castagnaccio/

Kostanj z rikoto, medom ali sladkimi vini

Prvi recepti s kostanjem segajo v leto 1500, poznavalci sklepajo, da so nastali v Toskani. Sladica je bila zelo priljubljena že v preteklosti, saj je bil kostanj dostopen, poceni in zelo hranljiv. Danes castagnaccio najpogosteje postrežejo z rikoto, kostanjevim medom ali sladkimi vini.

Različne pokrajine, različna poimenovanja

Na različnih območjih Italije ima castagnaccio različna imena in oblike: v Lunigiani je to zelo tanka torta, imenovana patona, v Livornu je kolač, visok skoraj tri centimetre, zelo goste teksture in polnega okusa, v Firencah pa ga poznajo pod imenoma castagnaccio in migliaccio.

Sladica z ljubezensko močjo

V castagnacciu so tudi lističi rožmarina. Ti naj bi po stari legendi imeli posebno moč, saj so jih nekoč uporabljali v ljubezenskih napojih. Košček castagnaccia so tako ponudili neuslišani ljubezni – v upanju, da se bo prižgal ljubezenski ogenj.

Recept

Sestavine:

  • 500 g kostanjeve moke
  • 1 l vode
  • 5 žlic olivnega olja
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 50 g pinjol
  • 75 g rozin ali drugega suhega sadja
  • 2 žlici narezanega rožmarina
  • pomarančni sok

Priprava je preprosta

Z dvema žlicama olivnega olja najprej naoljimo okrogel pekač. V večjo posodo presejemo kostanjevo moko in ji dodamo sladkor v prahu ter vse skupaj dobro premešamo. Dodamo tri žlice olivnega olja, zmes počasi mešamo in ji dolivamo vodo. Mešamo, dokler ne dobimo enakomerne zmesi brez grudic sprijete moke. Maso vlijemo v pekač, jo potresemo z rozinami (ki smo jih prej namočili v pomarančnem soku ali vodi), kakšnim drugim suhim sadjem in pinjolami. Vse skupaj posujemo tudi z drobno nasekljanim svežim rožmarinom. Kolač pečemo približno 45 minut v predhodno ogreti pečici na 190 °C.

Praznovanja, posvečena kostanju

V Italiji se jeseni odvijajo številne prireditve, posvečene kostanju. Preberite več.

Učenje italijanščine v Linguli je dobra priložnost, da spoznate še druge italijanske kulinarične dobrote, vaše znanje italijanščine pa vam bo zagotovo prišlo prav, če se boste lotili prebiranja receptov v italijanščini.

Deli naprej: Facebook Google Plus

Povezani članki